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埋在地里的蔬菜,6塊錢一斤,吃一頓刮三天油,減肥吃正合適

欄目: 蕪湖市
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埋在地里的蔬菜,6塊錢一斤,吃一頓刮三天油,減肥吃正合適!

進入了炎炎夏日,炎熱的天氣難免會使人食欲不振、胃口不佳,因此在這個夏季,小編決定隆重推出幾道具有重慶特色的開胃小菜,既然是具有重慶特色的菜肴,那自然和辣椒分不開了,不錯,這一期小編要推薦給大家的便是雙椒拌水筍。這雙椒自然指的是紅綠朝天椒了,整道菜是以細長的水竹筍為主料,配以大蒜和紅綠朝天椒為調料制作而成,竹筍脆嫩,浸入調味汁的筍子更是咸鮮香辣,極為爽口。每年夏天小編幾乎都會做這道菜,夾上幾筷子把它拌在米飯里,吃起來十分開胃下飯。

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水筍其實就是埋在土里的蔬菜水竹筍,是一種比較細的竹筍,不能生食,而要經過處理后才能食用,味道鮮嫩爽口,可以單獨作菜,也可以搭配葷菜味道更佳。在營養方面,水竹筍含有糖類、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鎂及多種氨基酸等營養成分,具有活血通絡、清熱化痰、利尿消腫、化積通便,減肥等功效,因此這道菜可謂是營養和美味俱佳呀。水竹筍我們這里帶殼的要買6塊錢一斤,吃它非常的刮油,聽老人說吃一頓刮三天油,現在想想減肥吃它不是正合適嗎?

看了這么長一段的介紹,相信大家一定迫不及待想了解這道菜的具體做法了吧,下面小編就把其詳細步驟一一與大家分享,大家可要仔細閱讀然后對照著嘗試一下哦,不能吃辣的朋友也沒有關系,繼續關注我們,小編也會分享一些其他口味的菜肴給大家。

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【雙椒拌水筍】的制作方法

【食材】:帶殼水竹筍一斤半(剝出來實用只有七兩),大蒜三大瓣,青紅朝天椒各六個(不能吃辣的可以換成美人椒),優質生抽適量,調味鹽適量,味精適量,藤椒油(花椒油)適量,不愛麻香味的可以換成芝麻油,純凈水適量;

【制作步驟】:

第一步:水竹筍去殼并切去老硬的部分再手撕成條,太長的可以切短一點,大蒜去皮切成片,青紅椒洗凈后切成小圈備用;

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第二步:鍋中注入清水并加入一小勺的鹽煮開后下,水竹筍,煮5分鐘取出,再浸入純凈水中浸泡十五分鐘左右,取出控干水,晾涼備用;

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第三步:取一個小碗,碗中分別加入大蒜,青紅雙椒,適量的味精,生抽,少量的調味鹽,藤椒油;

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第四步:再加入半碗的純凈水;

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第五步:再把它們攪拌勻后靜置十分鐘,目的是讓蒜香,雙椒的清香以及辣味充分的釋放在湯汁中;

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第六步:第六步最后再把調味汁統統到入竹筍中,再充分的攪拌勻,就可以上桌了。

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溫馨提示:春筍中含有一種叫草酸物質,吃入體內的草酸會影響體內鈣的吸收,所以我們會用鹽水煮過后再浸泡可以分解草酸。另外我認為藤椒油麻香的味道更純正,沒有花椒油的苦澀味,反而更為清爽,更為濃郁。

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本文作者:林子的小廚(今日頭條)

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