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又到了腌制黃瓜的季節,小哥教你傳統秘制做法,好吃不會壞,下飯

欄目: 蕪湖市

又到了腌制黃瓜的季節,小哥教你傳統秘制做法,好吃不會壞,下飯

到了夏天,大家應該都比較喜歡吃黃瓜,因為黃瓜吃起來嘎嘣脆,而且水分有很多,所以很多小伙伴都特別喜歡吃。平時,大家吃黃瓜的方式,一般是黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜,但是很少會有人腌制黃瓜,因為很多人都覺得腌制醬黃瓜實在是太麻煩了,所以一般想吃醬黃瓜的時候,都會到外面去買,根本就不會自己在家里腌制。因為自己在家里制作不僅過程麻煩,而且還要準備很多的食材,這對于很多懶人來說,是不劃算的。因為大家吃醬黃瓜吃的都不多,所以大家根本就不會自己腌制。不過,咱們自己在家里腌制的醬黃瓜,和外面的醬黃瓜是一點都不一樣的。自己在家里腌制的醬黃瓜真的很好吃,比外面買的好吃很多,而且還安全放心,所以小編真的鼓勵大家自己在家里腌一些醬黃瓜,不管是用來下粥還是下飯,都非常不錯。

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很多小伙伴表示,在家里腌制醬黃瓜實在是太麻煩了。其實,小編告訴大家自己在家里腌制醬黃瓜一點都不麻煩,只要咱們把所有的食材都準備齊全,把所有的工具都準備齊全,那么醬黃瓜的腌制真的非常非常的簡單。醬黃瓜處理好之后,放到泡菜壇子里,只需要等上10來天就可以享用了,真的非常非常的方便,所以大家可以完全自己在家里腌制醬黃瓜。

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【食材】

10斤小黃瓜,適量的胡蘿卜,半斤生姜,半斤大蒜,一斤紅辣椒,一斤醬油,一瓶冬菇一品鮮,150克白糖,幾顆八角,適量的花椒,適量的香葉,食用油,三兩白酒

【做法】

1、準備10斤嫩黃瓜洗干凈,大家清洗的時候,可以多沖洗幾次

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2、小黃瓜洗好之后,改刀切成小段,如果有比較粗的黃瓜,可以切成小瓣

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3、在黃瓜里面多撒一些鹽,腌制3個小時,把水分殺出來,然后把黃瓜撈出來放到籠屜里,上面壓一個篦子,用石頭壓著壓4~5個小時,壓到黃瓜變得濕巴就可以了

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4、咱們準備幾個胡蘿卜切成條,準備點生姜,10斤黃瓜用半斤生姜,把生姜切成條,放半斤蒜,一斤紅辣椒拌勻

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5、下面咱們需要熬點湯汁,10斤黃瓜用一斤醬油,一瓶冬菇一品鮮,150克白糖,八角,適量的花椒,適量的香葉,燒開之后晾涼

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6、 在鍋里倒入適量的食用油燒熱,然后把晾涼的湯汁倒進黃瓜里,再加上三兩白酒

7、最后,把食用油倒進去拌勻,咱們再把拌好的黃瓜裝到泡菜罐子里,腌制10來天就可以吃了

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【烹飪技巧】

1、 黃瓜一定要用鹽腌上三個小時,把水分全部殺出來

2、放到泡菜壇子里的時候,一定要密封,腌制10來天,時間短了醬黃瓜的味道就不正宗了。

3、大家一定要嚴格遵守食材的比例

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本文作者:家庭主廚黃小哥(今日頭條)

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