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炒茄子時,別再直接下鍋炒了,大廚教你這樣做,不油膩比肉還香

欄目: 蕪湖市

現在天氣越來越熱,我們身邊的各色瓜果蔬菜越來越多,茄子就是其中的一種,到了夏天的時候正是茄子大量上市的季節,而且茄子吃起來肉質軟糯可口,里頭還包含很多的營養物質,有蛋白質,脂肪,碳水化合物。而且茄子做好之后非常的入耳,吃起來軟糯可口很香甜,也特別的下飯,不過茄子還有一個不好的地方就是它特別吸油,在炒菜的時候能夠吸收很多油,我們吃起來吃多的話就會難免覺得有一些油膩,而且還容易長胖。

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但是茄子從它的營養物質來分析,它確實能夠當作是一種減肥餐來吃,那應該怎么炒才能把茄子炒得既好吃還不油膩,能夠當減肥餐呢,我就特意向大廚請教了一下,做法,一位營養專家,他本身也是一位很有名的大廚,他就告訴我說在炒茄子的時候別在直接地傻傻下過去吵了,照著他這種方法做出來的,炒茄子就會不油膩,而且吃起來比肉還要香得多,我們來看看大廚是怎么做的吧,大廚就是做了一道非常簡單的家常菜,肉末。茄子。準備的食材也很簡單,茄子,尖椒,豬肉。

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首先把茄子清洗干凈之后切頭去尾,因為現在的茄子剛剛上市,所以茄子皮特別嫩嫩,我們吃的時候完全不需要削皮,然后把茄子帶皮切成手指粗細長短的茄子條,因為茄子皮當中含有大量的維生素b所以最好在吃茄子的時候,帶上茄子皮的營養成分特別的充足。

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第2步將茄子條全部都放在一個干凈的盆里,撒上一些食鹽,攪拌均勻后腌制10分鐘,這樣是為了讓茄子當中的水分都盛出來,這樣他就不會在炒茄子的時候吸油了,這也是特別關鍵的一步,大廚說正事多加了這一步之后后續炒茄子才會不油膩,等到茄子腌好之后把它撈出來,洗干凈。然后捏干水分放在一旁備用。

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第3步起油鍋下入適量的食用油,油溫熱了之后先把豬肉倒入鍋中翻炒均勻變色之后,再把豬肉沫撈出來放在一旁備用,然后先放蔥姜,蒜爆出香味之后,下青椒炒軟之后。將茄子條放入鍋中炒軟之后,重新把剛剛已經炒好的肉末放入鍋中,翻炒均勻之后加一些醬油調色,然后再加入一些調味料就可以出鍋了。

本文作者:文娛王上(今日頭條)

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