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形似辣椒,清香脆嫩,秋葵誓做夏日餐桌上最美的一道菜

欄目: 蕪湖市

第一次看到秋葵還以為是辣椒變異了,不敢吃,直到后來無意中嘗過后才知道原來這叫秋葵。秋葵形似辣椒,有一股特殊的香味,口感爽滑,清香脆嫩,有很高的營養價值,經常食用有健胃腸,滋補陰陽的功效,是現代人們心目中的高檔綠色營養蔬菜。知道這一切后,我不禁感嘆之前無數次錯過的這道人間美味。

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新鮮秋葵好吃的做法很多,不過像現在這樣炎熱的天氣,做一道熗拌秋葵是一個非常不錯的選擇,味道清新滑爽,香辣又開胃。翠綠的嫩葵上點綴著零星的蒜白和鮮艷的紅椒,如果食物界要舉辦選美大賽,那么秋葵絕對是這個夏日餐桌上最美的一道菜!

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熗拌秋葵的做法

準備食材:秋葵,大蒜,小米椒,香蔥,生抽,醋,植物油

具體步驟:

1、秋葵放水下沖洗干凈。

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2、鍋里加水燒開,加少量鹽和植物油,放入秋葵焯水一分鐘。焯水時秋葵不要去蒂,避免表面臟物進入秋葵內部。

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3、焯水后的秋葵撈出馬上浸入純凈水中,現在天熱可多換兩次純凈水,這樣秋葵馬上變涼,吃起來口感也更加脆嫩。

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4、把秋葵去蒂,切成兩半,大點的切三瓣,整齊擺入盤中。秋葵切開斷面會分泌一些粘滑汁液,不用洗去,這是植物果膠及多糖組成的營養物質,對人體大有益處。

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5、大蒜拍扁切碎,香蔥、小米椒切碎。鍋燒熱放油,油溫三成熱時,放入大蒜、小米椒炒香。

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6、把炒香的大蒜和小米椒及鍋內的熱油一起淋在盤中的秋葵上,撒上香蔥,淋上香醋,生抽,美味又漂亮的熗拌秋葵就可以端上餐桌了。

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秋葵焯水時沸水中放少量鹽和植物油,可以使焯水后的秋葵顏色看起來更加的翠綠鮮嫩,大蒜和小米椒放入油鍋中炒香可使香味更加濃郁,且辣味醇正,吃時把秋葵沾上醬汁,脆嫩爽口,香辣開胃,美味勝過餐桌上的任何一道菜。

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本文作者:葉落美食(今日頭條)

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