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白鰱魚的做法大全,鮮香下飯,酸甜可口,主婦必備菜譜

欄目: 蕪湖市

白鰱魚的做法大全

白鰱魚是鰱魚中的一種,常見的就是白鰱和花鰱,鰱魚作為我國的四大家常魚之一,當然烹飪方法是非常多的。下面我們就從白鰱的做法大全中來看一看白鰱魚怎么做好吃。

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白鰱魚的做法大全:燉白鰱

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食材準備

白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量

方法步驟

1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;

2、大蔥切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和鹽拌勻待用;

3、鍋中少許油,下入3勺白糖炒至發紅,不停攪拌,然后放入魚塊;

4、翻炒上色后將蔥姜調味料倒入鍋中,翻炒片刻,然后加入魚肉;

5、大火煮開后轉為小火,燉煮半小時左右即可食用。

白鰱魚的做法大全:豆腐燒鰱魚

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食材準備

白鰱2斤,豆腐半斤,大蒜5個,小蔥,生姜適量,蒜苗2根,蠔油適量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,食用油,水淀粉適量。

方法步驟

1、將魚洗凈,切成魚塊,然后加入半勺鹽,適量料酒,胡椒粉,胡椒粉腌制半小時;

2、將蒜切塊,姜切片,蔥打結,蒜苗切碎,豆腐切成小塊后略煎待用;

3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻,放入少許油拌勻;

4、鍋中放入較多的油,放入魚塊過油后撈出;

5、鍋中余少許油,放入蔥姜蒜炒香,然后加入300ml高湯沒過魚塊;

6、放入2勺辣醬,適量生抽,蠔油,老抽,鹽調味,燒開后放入魚塊和豆腐;

7、煮開后中小火燒煮8分鐘,然后勾芡,撒入蒜苗碎即可。

白鰱魚怎么做好吃:水煮魚

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食材準備

白鰱1條,豆芽適量,青菜適量,香菜少許,蛋清適量,淀粉,蔥姜適量,鹽,味精,料酒,豆瓣醬適量。

方法步驟

1、將鰱魚洗凈去骨,切成薄片,然后加入鹽,蛋清,淀粉上漿腌制片刻;

2、黃豆芽洗凈,蔥切段,豆芽焯燙,小青菜也焯燙,然后放入碗底待用‘

3、鍋燒熱適量油,然后放入干辣椒,八角,香葉和豆瓣醬炒香;

4、炒香后加入開水,下入漿好的魚片,煮開后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;

5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙,關火放入花椒炸香,然后淋在魚片上,撒入香菜即可。

白鰱魚怎么做好吃:酸菜魚

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食材準備

白鰱1條,酸菜100克,蔥姜蒜各10克,泡椒50克,朝天椒少許,雞蛋1個,鹽7克,雞汁10克,料酒20克,白醋,白糖各10克,胡椒粉8克,味精3克,色拉油30克,淀粉20克。

方法步驟

1、將酸菜切絲,泡椒去根,蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片,蔥切花,朝天椒切小粒;

2、魚去頭,片成魚片,魚骨切成寸段,沖洗干凈控水;

3、然后加入2克鹽,3克胡椒粉,20克料酒,抓勻后加入雞蛋清,裹勻后加入20克淀粉,2勺油,抓勻;

4、鍋中適量油燒至7成熱,然后放入蔥姜爆香,下入魚骨和魚頭煎黃盛出,然后加入清水燒開;

5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入,大火熬白,燉10分鐘后下入魚片,變白后撈出;

6、取凈鍋,適量油燒熱,放入蔥姜炒香,然后下入泡椒,酸菜翻炒出香;

7、接著倒入熬好的魚湯,蓋蓋煮10分鐘,加入鹽,味精,白糖,胡椒粉和雞汁煮開;

8、再次下入魚片煮2分鐘,然后將酸菜和魚撈出,加入白醋10克,大火收濃淋在魚上;

9、最后凈鍋燒熱油,放入蔥姜蒜爆香,淋在魚片上,撒些辣椒即可。

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本文作者:雨小溪(今日頭條)

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