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是什么樣的盛世佳肴,才能拿獎到手軟

欄目: 蕪湖市

是什么樣的盛世佳肴,才能拿獎到手軟

位于香港朗廷酒店的粵菜食府唐閣遵循食材本味,菜肴極具水平,口味地道,馳名中外,近年獲獎連連。餐廳裝修大氣富貴,色調以金色為主,配以上好的絲綢、古典的螺旋樓梯及墻壁上的現代雕刻,走進餐廳,令人仿佛置身唐朝的輝煌年代,環境舒適,格調典雅。

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唐閣主打港式粵菜,菜肴極具水平,精選頂級食材,中餐行政總廚鄺偉強及唐閣行政總廚黃智輝帶領的團隊以無出其右的手藝,烹調出各種傳統粵式珍饈佳肴,在味蕾上迸發出既強烈又均衡的感官體驗,展現唐朝盛世的氣派。走進唐閣用餐的每分每秒,都宛如置身于中國歷代史上最輝煌的大唐盛世一般。在唐閣,服務也經過了精心的編排,是老饕們絕不能錯過的名店之一。

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這道三蔥爆龍蝦是唐閣的招牌菜品之一。三蔥代表紫洋蔥、青蔥及干蔥。先以大火油炸紫油蔥備用,然后高溫爆炒青蔥,加入龍蝦、紫洋蔥及生抽、花雕等醬料爆炒,最后加上干蔥片即可。龍蝦肉質鮮嫩,蔥香四溢,令人食指大動。

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金錢鮮蝦球出自傳統名菜“一蝦兩味”,非常講究技巧。鮮蝦球以新鮮活海蝦加入蟹黃炒熟;金錢蟹盒則把近腩位的豬肉混合蝦膠及花蟹肉蘸蛋白漿油炸至熟透;一蝦雙味,蝦肉脂紅爽彈,蟹味余韻繞舌。

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砵酒,即Port,也就是我們常說的波特酒,香氣復雜,甜味濃郁。此道砵酒焗牡蠣先把美國牡蠣去殼取肉,再蘸粉炸熟,繼而加上蒜頭、香料及砵酒香煎,牡蠣邊帶脆而肉身飽滿,盡吸砵酒的精華,一口咬下鮮甜無比。

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銀鱈魚是歡迎的高檔食材,魚肉質白嫩,風味濃郁,富含長鏈Omega-3高度不飽和脂肪酸EPA和DHA,但該魚脂肪含量很高,烹制不得當容易顯油膩。此道蜂巢煎封銀鱈魚則以秘制蜜糖醬汁烹調鱈魚肉,高溫煎香,鎖住魚肉本身汁水,外脆里嫩,入口即化。

本文作者:黑珍珠餐廳指南(今日頭條)

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