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豬腰子跟我這樣做,開胃下酒,口感軟嫩無異味

欄目: 蕪湖市
豬腰子跟我這樣做,開胃下酒,口感軟嫩無異味

豇豆熗豬腰

原料:豬腰、豇豆

調料:鹽、味精、生抽、白糖、辣椒油、

1. 將豬腰洗凈,切除腰筋,片成片;豇豆擇洗干凈,斜刀切成片,備用。

2. 炒鍋上火入水燒沸,下入豬腰、豇豆汆至成熟,撈起沖洗干凈,用清水沖涼,控凈水分,備用。

3. 將豬腰、豇豆倒入盛器內,調入鹽、生抽、白糖、味精、辣椒油拌勻即成。

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開胃腰條

原料:鹽、胡椒粉、花椒油、生抽、紅油、醋、香油、蒜粒、姜末

調料:豬腰、青蒜

1. 豬腰片去腰臊,剞花刀,切一字條,入水浸漂。青蒜切丁,備用。

2. 將豬腰汆水至斷生,控干水分,放入盆中,放入青蒜丁,調入姜末、蒜粒、醋、鹽、生抽、胡椒粉、紅油、香油、花椒油,拌勻即可。

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木耳拌腰花

原料:腰花、木耳、筍片、香菜段

調料:蔥姜末、醬油、味精、鹽、玫瑰露酒、香油、花椒

1. 腰花治凈,片成兩半,改花刀,切塊。鍋入水燒開,下入木耳、筍片焯一下撈出,待水再開后下入腰花,汆至斷生撈出。

2. 將腰花、木耳、筍片、香菜段放入大碗中,加蔥末、姜末、醬油、味精、鹽、玫瑰露酒略拌。

3. 炒鍋入香油燒至八成熱,放入花椒爆香,澆在腰花、木耳上,蓋上碗蓋放置片刻,拌勻裝盤即可。

本文作者:美食與生活(今日頭條)

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