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六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

欄目: 蕪湖市
六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

北京社區報

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六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

“五哥,給我來10個單面辣、10個雙面辣、10個不辣的雞翅、一份兒‘花毛’、一個砂鍋肥腸,啤酒我自己拿去了啊。”傍晚6點,東城區南板橋胡同5號小院內漸漸熱鬧起來,食客在此仿佛是回到了自己家那么隨意,餐單只是一張沒有圖的打印紙,上面寫有涼菜、雞翅、砂鍋、飲料、酒水5類,總共不超過50種菜品。不過食客們大多也不需要看單子,張嘴報上自己常點的“老幾樣兒”,三五好友侃天說地,推杯換盞好不快活!小院里充滿了京腔京韻,這兒就是有京城烤翅界“鼻祖”之稱——“五哥雞翅”的所在地。在這七拐八繞的胡同里,慕名而來的“吃客”絡繹不絕,如果您沒有提前打電話預訂,那對不起了,等位。

京城 “烤翅鼻祖”的由來

六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

“五哥雞翅”店鋪不大,小院約有100平方米。室內沒有華麗的裝修,鳥籠子、蟈蟈葫蘆、老自行車的車標、煤油燈、風車等北京元素卻是處處可見。夏日的陽光炙烤著京城,而小院的主人,大家口中的“五哥”——韓歷生,正一邊和過往的鄰居打著招呼,一邊用水管給胡同“降溫”。“夏天胡同兒就得灑點水,干凈、涼快,透著舒服勁兒,甭管誰從這兒一走,都能沾沾光兒。”韓歷生說。

六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

61歲的韓歷生是土生土長的北京人,因為在家中排行老五,所以被大家親切地稱為五哥。在街坊鄰居和食客眼中,韓歷生熱情、實在、大方,最重要的一點是他“爺們兒”。2001年,韓歷生從所在的東城蔬菜公司下崗了,街道主任讓他申請低保,而韓歷生卻笑著跟主任說:“我一個大老爺們兒,有手有腳的,這指標還是讓給更需要的人吧!”此后,韓歷生憑借認真肯干,經歷了國企、私企、外企、開出租等一系列工作,但都不是很稱心如意。那幾年北京烤串生意紅火,所以他索性另起爐灶,干起了燒烤。因為女兒特別愛吃雞翅,為了哄女兒開心,韓歷生變著法地琢磨了煎炒烹炸十幾種制作雞翅的方法,也正是因為這一點,在燒烤中,韓歷生嘗試性地添加了烤翅,沒想到廣受歡迎,一發不可收拾,甚至掀起了京城吃烤翅的熱潮,一度被稱之為京城烤翅界“鼻祖”。“我的雞翅個頭兒一邊大,這就是我烤翅的一個獨門秘訣。”韓歷生邊說邊打開冰柜拿出腌制后串好的雞翅。“您別以為我有什么特殊渠道,其實我進貨也是找商家一批進,雞翅個頭兒也是有大有小,只不過我把小個兒的雞翅都篩下去了。北京老話兒講,做買賣就得誠信經營,童叟無欺,北京人實在,我就得給食客們把好關。”當被問到篩選下來的雞翅去向是,韓歷生告訴記者,因為每天將近銷售2000串左右的烤翅,篩下來的個頭兒較小的雞翅韓歷生會把它們送給街坊四鄰及親朋好友。

熱心善待街坊四鄰

六旬“烤翅鼻祖”亮出老北京精氣神兒

今年年初,韓歷生正準備開門營業時,突然鄰居敲開了他家的門,原來,對門80歲的老人獨自一人在家時,突然暈倒了,鄰居趕緊來找韓歷生幫忙。得知情況后,韓歷生迅速撥打了120急救電話,同時通知了老人子女,并與街坊鄰居一起將老人抬到院中等待急救車。在醫護人員來到現場后,判斷老人是低血糖帶來的不適癥狀,經緊急處理后,韓厲生又幫忙協調胡同中的鄰居們挪車,并疏導胡同里的交通,使急救車得以迅速駛往醫院,令老人得到了及時的救治。后來,老人轉危為安,老人子女特地上門表示感謝,并告訴韓歷生多幸虧了他撥打急救電話及時,否則老人要有生命危險了。“老人康復了我也特別欣慰,其實我跟老人家里關系本來都不錯,那天恰逢老人子女,保姆都不在家。我也叮囑他們了,以后有什么事兒讓老人找我,街里街坊的這都不叫事兒,遠親不如近鄰嘛。”韓歷生說。

老北京的鴿子情緣

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打小居住在胡同中的韓歷生對花鳥魚蟲情有獨鐘。因為癡迷鴿子環繞城門飛翔的美好記憶,韓歷生在1987年加入了東城鴿會。多年來,他每年春秋都會參加鴿會比賽。“我最引以為豪的是1997年,我交給了鴿會3只鴿子參與了香港7月1日回歸放飛環節,讓我沒想到的是有一只鴿子真從2000多公里外飛回到了家里。那時我真是甭提多高興,多激動了。”韓歷生說。

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當被問到準備何時退休時,韓歷生說:“房子是我自己的,沒那么大壓力,這人就得有事兒做,這樣生活才有意義。何況還有京城這么多‘捧場’的老少爺們兒呢。好多食客當年懷著孕來吃,現在來吃飯孩子都比我高了,我看著高興,為了這些回頭客,我也得多干兩年。”

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本報記者 陳碩 文/攝

編輯:王曉霞

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本文作者:北京社區報(今日頭條)

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