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帶魚這樣做,不碎不腥,鮮香好味,招待親朋端上桌倍兒有面

欄目: 蕪湖市
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準備材料:帶魚400克,鹽1小匙,香葉2片,八角2個,大蒜5瓣,大蔥2段,生姜4片,老抽5克,花椒8個,生抽20克,料酒2大匙,色拉油適量,五香粉少量,冰糖、陳醋各20克

開始制作:

1 將帶魚清理干凈,切段,兩面都刻上花刀,以便入味,然后兩面抹勻鹽,腌制 10 分鐘。

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2 炒鍋燒熱,加入油,放入香葉、八角、姜、蒜、花椒,小火炒出香味。

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3 放入帶魚段, 用小火煎至表面呈金黃色, 翻面再煎另一面,直至兩面都呈金黃色。

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4 加入熱開水, 水量淹過魚的1/2處, 加入料酒、 生抽、 老抽、冰糖、陳醋。

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5 大火煮開后蓋上鍋蓋,小火燜 20 分鐘,每隔 10 分鐘將魚翻一次面。最后將香料揀出,大火煮至湯汁變稠,盛出,表面撒少量五香粉即可。

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選自《一學就會的鹵醬菜》一書,版權所有。

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本文作者:美食與生活(今日頭條)

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