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高郵北酒廠

欄目: 蕪湖市
高郵北酒廠

高郵北酒廠

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惟 有 秦 郵 是 醉 鄉

高郵地處亞熱帶季風氣候區,氣候溫和、雨量充沛,特別適合微生物的生長與繁殖,這為釀酒提供了得天獨厚的有利條件。當然,歷史上的高郵也盛產好酒,名酒。明代隆慶年間的《高郵州志》便已記載,高郵在宋代就盛產黃酒七種,白酒八種而著稱于世。不僅留下了文游四賢煮酒論文的雅事,而且文人墨客多盛贊“惟有秦郵是醉鄉”。

高郵北酒廠

解放后,高郵的酒類生產得到長足發展。1956年,“公私合營”由三友等三家私營槽坊合并,三家私人槽坊的老板將自家釀造白酒的作坊器械、原輔材料、生產技術等家當,折價計算股本后交由公方,在北門大街開辦一家國營酒廠——高郵城北酒廠,簡稱“北酒廠”。

建廠初期,職工人數17人,年產白酒181噸。1957年,北酒廠改稱“釀化廠”。正值國家計劃經濟時期,糧食供給緊張。為節約糧食,白酒生產以糧食加工副產品(碎米、米糠等)為主。一來,節約大量糧食;二來,糧食深化加工、綜合利用,經濟效益得到提高。

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1959年,釀酒業有了新的工藝——液態發酵,國內各大酒廠紛紛效仿采用。經過幾年的探索與研究,1971年,釀化廠也將傳統的固體發酵改為液體發酵,這項重大的技術改革,明顯提高了勞動生產率和淀粉出酒率,隨即年產量便增加到394噸,到了1980年,年白酒產量更是達到1152噸。

隨著效益的提高,釀化廠開始逐步改善生產條件,建成了新的生產車間和地下儲酒庫。淘汰了灶頭煙囪,建立了鍋爐房,從菌種、酵母、制曲、發酵、釀制、灌裝、儲藏等均實行檢驗,擺脫了小作坊的生產模式。同時開鑿地下水井,抽取富含礦物質的礦泉水用來制酒。

為謀求更好的發展,廠內還專門派遣技術人員,前往“五糧液”、“洋河”等知名酒廠,考察學習生產工藝和關鍵技術。學成后,結合自身特點,加以摸索與改進,精選了五種優質原料,采用伏天火曲、七十天發酵、折頭去尾、地下陰陳等一系列方法,生產出品質極佳的濃香型白酒,頗受好評。隨著國人品牌意識的逐漸增強,七十年代中期,又注冊了“文游臺”商標,并推出系列酒類產品——“稻花香”、“文游大曲”、“荷葉青酒”等。

高郵北酒廠

1982年釀化廠更名為“高郵縣釀酒廠”,同時開始籌建規模為年產啤酒5000噸的啤酒廠,以應對市場產品多樣化的需求。于是,在1984年成立了“高郵縣釀酒總廠”,設白酒分廠(今北門大街)、啤酒分廠(今文游路南蘇果超市),便有了歷史上的“北酒”與“南啤”。

八十年代,國內白酒向低度化發展,為適應市場需求,1985年釀酒廠又通過過濾、吸附、靜置等工藝,采用優質基酒生產出38度的“文游特液”,填補了高郵低度酒品的市場空白。在堅持傳統工藝的基礎上加以改良,后期又推出了“文游臺”糧酒、大曲、特釀等系列酒產品。至1986年,釀酒總廠已有白酒、黃酒、配制酒、啤酒、汽酒等5大類,10多個品種。

高郵北酒廠

但由于“南啤”剛剛建廠不久,投產、生產、銷售、資金運轉等頭緒多多,使得領導層無暇顧及白酒的生產與經營,“北酒”與“南啤”矛盾重重。1987年,因矛盾到了無法可解的地步,北酒廠不得從釀酒總廠分開,自主運營。“北酒”與“南啤”的一段姻緣就此告終。

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“北酒廠”圍墻

自主運營的幾年里,北酒廠依舊有所發展,九十年代初還推出了“真一特曲”。遺憾的是,北酒廠始終未能擺脫小型規模的現實,未能形成較大規模,逐漸失去了在市場經濟中參與競爭的機會。到了本世紀初,北酒廠又因經營管理和國有企業改制的原因破產倒閉,當年風靡一時的酒類產品也漸漸在市場消失。

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在每一個特定的時代背景下,都會風起云涌,變化莫測。無論你如何依戀,歲月的齒輪仍會一格格前行。酸澀的回憶不僅僅是因為那些年頭的產物,還有凝結于心難融的情結。“北酒”只能在文字和圖片中依稀懷念。那年的事那年的車鈴那年的味道……如今,舊址換新顏,若心中泛起了念想,不妨去走一走,憑欄而思,或許冥冥中“風云”依舊。

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本文作者:我愛郵城女人(今日頭條)

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