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涼拌西紅柿,只會放糖就錯了,看似簡單有秘招,比現榨果汁還好喝

欄目: 蕪湖市

周末回老媽家,剛好弟弟一家也在,于是弟弟便披掛上陣,說是他最近新學了幾道菜,今天要一展手藝,讓大家給品評一下。我這弟弟,性格稍內向,沒有任何不良愛好,唯釣魚,做菜。尤其是做菜,本就愛吃,是個標準的吃貨,所以對于下廚房做菜這事樂此不疲。大熱的天,他一個人在廚房忙活了半天,也不用我們幫忙,幾道美食就出鍋了。別說,弟弟這廚藝確實了得,葷素搭配,色香味美。

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一家人歡聚一堂,邊吃邊聊,菜色美味,家人情濃,吃得真是不亦樂乎。幾道菜中,有一個特別受歡迎,那就是涼拌西紅柿,吃的一口湯汁也沒剩。天真的熱了,上街都有曬暈了的感覺,這樣的天氣來個涼拌西紅柿最美味了,清涼爽口,消暑開胃呢。

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涼拌西紅柿,聽起來簡單, 只要切吧切吧有糖就夠了,其實不然,弟弟這道涼拌的西紅柿,連下廚幾十年的老媽都服了,放糖少,但是就是汁多好吃。涼拌西紅柿,只會放糖就錯了,五星大廚有秘招,比現榨果汁還好喝!

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今天就把具體做法分享給大家,首先選材,西紅柿必須會挑。如果你識貨就買我們海陽產的“普羅旺斯”,不用挑,個頂個的都飽滿好吃。如果不認識品種,就一定要選外形豐滿無塌陷,顏色深紅不發白綠色,還有一點必須要新鮮,這樣的西紅柿口感保證好吃。

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把西紅柿切塊,想切什么形狀都可以,喜歡喝汁的也可以切成小丁,出汁會更多。切好后裝盤里,均勻的散一點點細鹽,一盤子大約一克鹽就可以,別小看這一克鹽,會讓西紅柿變軟出汁更多更快。上圖這就是僅僅散了一點鹽西紅柿正在出汁中。

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過三分鐘左右再均勻的散上白糖,白糖比平時可以少放三分之一,因為變軟的西紅柿更容易吸收糖份,少放也已經很甜了,不會象以前那樣吃完了還有白糖沒化開的尷尬。而且這樣的汁喝起來不是非常甜,更多的是西紅柿原汁,口感更好喝。

夏天到了,天熱了家里的孩子吃冷飲雪糕就多了起來,這個涼拌西紅柿的湯汁比果汁飲料好喝多了,而且做法非常簡單。

我家里也有果汁機,一年用不了一二次,清洗還很麻煩,也有網友會說糖吃多了對身體也沒有好處,可是平時給孩子買的零食和冷飲里糖是不是更多呢,而且還有更多的食品添加劑在里面, 況且西紅柿含有豐富的維C和美白功效,記得多吃西紅柿,讓我們活得更加年輕美麗!

本文作者:雨小溪(今日頭條)

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