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鯽魚湯燉煮之前多加“這兩步”,魚湯白濃如牛奶,魚肉更鮮嫩

欄目: 蕪湖市

魚是我們日常生活中經常吃到的一種海鮮,魚肉相對于其他的肉質而言,它的脂肪含量很低,肉質也會更細膩,吃起來的口感更美味。魚又有著咸水魚和淡水魚的區別,但不管是哪一種魚,其中的營養價值是非常高的,經常吃魚能夠提高人體免疫力,促進大腦的發育,特別是一些小孩子,多吃一點魚對身體是有很大好處的。

鯽魚湯燉煮之前多加“這兩步”,魚湯白濃如牛奶,魚肉更鮮嫩


魚在我們生活中的烹飪方法也是多種多樣,既可以燉著吃也可以煎著吃,還可以做成紅燒魚,糖醋魚,酸辣魚等等,生活中我們最常做的便是用來油煎或者來燉湯了。魚的品種不同,所選用的烹飪方法也是不相同的,就比如說燉湯,我們經常選擇的魚是鯽魚。鯽魚湯味道鮮美而且營養高,受到了很多朋友們的喜愛。

今天要與大家分享的這道美食就是鯽魚湯,相信大家都做過鯽魚湯,但是想要燉的又香又白而且沒有香味,也是需要一些小技巧的。接下來就給大家分享一下燉鯽魚湯的最佳做法。

鯽魚湯燉煮之前多加“這兩步”,魚湯白濃如牛奶,魚肉更鮮嫩


準備食材:鯽魚,嫩豆腐,大蔥,生姜,香菜,少許的豬油,適量的食鹽

在與大家分享具體做法之前,先與大家說一下鯽魚的選擇,我們一定要挑選新鮮的鯽魚,新鮮的鯽魚是有著以下幾個特點,首先它的眼球非常的清澈,而且有一些光澤,黑白是分明的,除此之外魚體的外表有著一層淡淡的粘膜,這層粘膜光滑透亮,而且它的魚鱗非常的堅硬,沒有損傷或者是脫離,這種魚就是非常新鮮的。

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我們在買魚的時候可以讓店家幫忙清理掉內臟,刮去魚鱗,這樣回家做的話會省去不少麻煩。將清理好的鯽魚清洗干凈,然后在魚的兩側打上花刀。在魚的表面均勻的涂上料酒和食鹽腌制10分鐘,經過腌制能夠讓魚肉更加的鮮嫩,也會更入味,燉出來的魚會更香更美味。

鍋中倒油,然后加入少許的豬油溶解,撒入少許的食鹽,將鯽魚表面擦干水分下入油鍋中。鯽魚下鍋之后千萬不要翻動,直到一面煎定型之后再翻面煎另一面,直到兩面都為金黃色的時候,再倒入適量的開水,水的量要沒過魚身。

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將切好的蔥段和生姜片下入鍋中先開大火煮沸,然后再轉小火燉15分鐘,最后把切好的豆腐塊兒放入鍋中繼續燉10分鐘,出鍋之前根據個人口味加入食鹽來調味就可以了。愛吃香菜的朋友們還可以撒上一點香菜來點綴增香。

本文作者:愛生活研究所(今日頭條)

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