网球冠军费

比較出名的兩道客家私房菜

欄目: 蕪湖市
比較出名的兩道客家私房菜

客家菜很出名,很多人都有聽過也吃過不少,比如客家豆腐、梅菜扣肉、淮山肉丸等很多名菜都是客家菜系的主打。在佛山,客家菜系是個十分十分常見的菜系,今天說幾道菜系,調下大家的胃口,兩道私房菜。

“百合同心卷湯 帶著媽媽手的溫暖”

聽這菜名就知道是很美的一道菜,定是一道私房菜。豬粉腸灌入雞蛋、肉碎、馬蹄等材料,以上好的百合、蘑菇、竹笙煮湯,這道賣相并不出色的湯入口就會讓你感受到一種特別溫暖的味道,如果說它是餐桌上最不起眼的菜品,估計沒人否認,但卻是此次品嘗菜品中口味最突出的一道菜。濃湯中竹笙特別的香味與豬粉腸相得益彰,百合增加了湯的爽甜味道,而加入適量的胡椒粉則壓去豬粉腸的腥氣,提升了湯的鮮味,并且胡椒的暖胃效果讓湯變得特別溫暖,少許蘑菇與西芹,又使得湯口味豐富多彩。看似簡單的大雜燴,其實每樣食材都擔任著重要的角色,古色古香大廚介紹說,這道菜是連州本地傳統菜式,怎么能做出他們當地的口味,著實讓幾個廚師忙活了好一陣,終于得到理想的口感,那是一種出自媽媽的手的溫暖。

再說一道私房菜:私房百花讓 粉腸替換大腸更精致

在豬粉腸內加入雞蛋、肉碎、冬菇、馬蹄等釀制,香煎而出再切片,蘸上調制好的酸甜醬料,口感爽脆中帶著雞蛋的香糯,冬菇提升了香味的層次,馬蹄則增加了口感爽甜,偏向于粵菜的清爽口味讓百花讓更容易入口,其實這道菜在當地原本使用豬大腸制作,因為過于臃腫,影響賣相,所以古色古香的廚師改用粉腸,顯得精致可人,也增強了咀嚼中的口感,此外大廚還撓破頭為它起了一個更好聽的名字——— 百花讓。

客家菜與私房菜為名的會居多,私房菜一直帶有一種神秘感,客家妻子為丈夫私下煮的菜,只有丈夫才能吃到的菜,這菜是妻子用心烹飪出來的,所以私房菜帶有神秘感的同時還會讓人想到這菜一定是很好吃的。

本文作者:梅州土特產(今日頭條)

原文鏈接:http://www.toutiao.com/a6704207467347182091/

聲明:本次轉載非商業用途,每篇文章都注明有明確的作者和來源;僅用于個人學習、研究,如有需要請聯系頁底郵箱

轉載請注明:大皖新聞網 » 比較出名的兩道客家私房菜

网球冠军费 新加坡娱乐视频网 重庆时时彩个位技巧99% 重庆时时彩开奖结果 足球即时比分球探007 最科学多码复式倍投方法 网络扎金花害了多少人 博乐原乐乐大作战 微信上炸金花怎才赢 重庆时时现场开奖结果 pk10独胆网页计划 时时彩独胆技巧 二八杠真人提现游戏下载