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帶魚這樣做才好吃,魚皮不破、魚肉不散,上桌3分鐘被吃光

欄目: 蕪湖市
帶魚這樣做才好吃,魚皮不破、魚肉不散,上桌3分鐘被吃光

大家好,很久沒吃帶魚了,今天分享個很好吃的家常做法。帶魚把頭部去掉以后給它處理干凈,從魚鰭的尾部剪個小口,這樣把魚鰭輕輕的一拉就能全部扯下來,里面的刺也能帶出來,吃的時候更方便。

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處理好的帶魚兩面都打上花刀,第二面打的時候每隔幾刀切斷,裝入盆中,放入姜片和蔥段,白胡椒粉,一小勺鹽,適量的料酒,顛勻以后腌制15分鐘。腌制好的帶魚取出來把表面的水分晾一下。

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鍋里放油,不需要太多,晃動鍋讓油分布均勻,把油加熱到輕微的冒煙,放入帶魚,這樣高油溫下鍋,魚肉的表面定型比較快,不容易粘鍋,而且魚皮也不容易散開。魚全部下鍋以后不要來回的翻面,翻面的次數太多魚肉容易碎,等一面金黃后再翻,全部煎到表面金黃色即可,盛出備用。

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鍋里留少許油,放入蔥段,姜片,八角和干辣椒,一小勺花椒粉,把這些配料炒出香味,然后放入煎好的帶魚,淋入適量的料酒,生抽,再來一點老抽上色,加入適量的開水,一點點白糖提鮮,湯汁燒開以后改成中火,放入拍扁的大蒜,蓋上蓋子燉8分鐘左右。時間到了后淋入少許香醋,再倒入一點水淀粉勾芡,最后大火收汁。

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出鍋裝盤,這樣一道家常的紅燒帶魚就做好了,這樣做的帶魚口感非常鮮嫩,而且很入味,老人小孩都適合吃,喜歡的朋友可以收藏起來動手試試吧!

本文作者:丹青不及你眉(今日頭條)

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