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小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

欄目: 蕪湖市

對很多葡萄酒愛好者來說,吃飯必喝葡萄酒,不喝不舒服啊......五月末六月初,剛好迎來小龍蝦最肥美的季節,相信許多葡萄酒老饕們早已暗暗盤算:各種口味的小龍蝦到底配什么葡萄酒才夠味呢?

1、麻辣小龍蝦

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

撥開蝦殼后,紅油橫飛,嗜辣的小伙伴已經忍不住吸吮起來,又麻又辣,椒香四溢;咬一口,蝦肉里也進足了滋味兒,絲絲縷縷中透著鮮味,蘸點辣油吞掉余下部分,最最經典的麻辣小龍蝦就是能讓人忍不住一次次地把手伸進盆里,最后HIGH出一頭汗!

重口指數:★★★★★

突出味覺:咸√、辣√、麻√

特殊風味:椒香

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

麻辣小龍蝦鮮、咸、辣、麻四味兼具,口味又重,宜搭配果香濃郁又帶點甜味的葡萄酒。因為可口的酸甜味道能把麻辣味壓一壓,讓你的味蕾緩一緩。但是不宜搭配酒精度太高的酒,辣味會讓酒精的灼燒感更明顯。綜合起來,搭配一瓶甜白或半甜白葡萄酒再好不過。

2、十三香小龍蝦

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

十三香的精髓在于既保住小龍蝦的嫩爽,又要用好各種香料草藥,培育出的口感層次復雜、馥郁飽滿,還讓人口舌生津。

重口指數:★★★★

突出味覺:咸√、辛√

特殊風味:辛香料、配菜

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

十三香小龍蝦應當搭配比黑皮諾還重的葡萄酒。又因為里面突出的味道是鮮、咸、辛,所以不宜搭配單寧太多的酒,否則會產生苦味。GSM 混釀或是西拉(Syrah)剛剛好,酒體濃郁偏飽滿,但是口感柔順,還帶有香料味和一點點甜美的感覺。

3、蒜蓉小龍蝦

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

厚厚一層金黃色的蒜蓉棉被一般地蓋在紅彤彤的小龍蝦上,剝掉外殼,浸潤過蒜油的蝦肉透著淡淡清香,略微辛辣的口感貌似使得蝦肉吃起來有收斂的感覺。總的來說蒜味為主,但不會喧賓奪主。

重口指數:★★★★

突出味覺:咸√、辣√、甜√

特殊風味:蒜香

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

蒜蓉小龍蝦口味比前二者清淡,其完美搭檔是介于干白和干紅之間的桃紅葡萄酒。如美國舒特家族的白仙粉岱桃紅葡萄酒,走的是小清新風,口感柔和甜美,能化解一些蒜蓉帶來的辛辣味,新鮮的果香,也能提升了小龍蝦鮮嫩香滑的口感。說實話,不論是干型還是半干型的桃紅,搭配蒜蓉小龍蝦都沒問題。

4、清蒸小龍蝦

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

據說很多人最喜歡的其實是清蒸?清蒸小龍蝦雖然吃起來口味清淡,但貴在反映了本身的原汁原味,蝦肉是否飄香、口感是夠Q彈有嚼勁、汁水是否鮮美,好蝦壞蝦一吃就真相大白了。

重口指數:★★

突出味覺:鮮√、甜√

特殊風味:(醋味、醬油等調料)

小龍蝦怎么搭配葡萄酒?

說到清蒸小龍蝦,所有人的第一反應就是,蘸著醬油醋汁吃啊!No~No~No~No~ 豈不知一個意大利的灰比諾作用可比蘸汁大多了。第一呢,這是一個典型高酸度的葡萄酒,搭配起清蒸小龍蝦完美地詮釋了去腥提鮮的作用。第二呢,這款灰比諾也是一個輕酒體的葡萄酒,在口感上絕對不會喧賓奪主,搶了小龍蝦的口感。它清新的果香,優異的酸度,給了一個看似簡單的清蒸小龍蝦表現自我的舞臺。

本文作者:馳康國際(今日頭條)

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